ที่มาของน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายขาว

ผลิตจากอ้อยหรือหัวบีท โดยผ่านกระบวนการสกัดน้ำตาลจากพืชเหล่านี้ จากนั้นนำไปกรองและฟอกสีให้บริสุทธิ์จนได้ผลึกน้ำตาลสีขาวสะอาด

เป็นน้ำตาลทรายชนิดที่นิยมใช้ในครัวเรือนและอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากไม่มีสีและกลิ่นเฉพาะตัว

น้ำตาลทรายแดง

ผลิตจากอ้อยเช่นเดียวกัน แต่ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่า จึงคงสารโมลาส (Molasses) ซึ่งเป็นส่วนประกอบของน้ำตาลตามธรรมชาติที่ให้สีแดงหรือน้ำตาลเข้ม

มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมักถูกนำไปใช้ในขนมหวานและอาหารที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้น

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง

กระบวนการผลิต

• น้ำตาลทรายขาวผ่านการฟอกสีและการแปรรูปมากกว่า ทำให้บริสุทธิ์กว่า
• น้ำตาลทรายแดงมีการแปรรูปน้อยกว่า ทำให้คงสารอาหารจากโมลาส เช่น แร่ธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม

สารอาหาร

• น้ำตาลทรายแดงมีสารอาหารในปริมาณเล็กน้อยจากโมลาสที่ตกค้าง แต่ปริมาณนี้น้อยมากจนไม่ได้ส่งผลต่อความต้องการสารอาหารในแต่ละวัน
• น้ำตาลทรายขาวแทบไม่มีแร่ธาตุหลงเหลือจากการแปรรูป

รสชาติและกลิ่น

• น้ำตาลทรายแดงมีรสหวานที่ลึกกว่าและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
• น้ำตาลทรายขาวมีรสหวานตรงไปตรงมา เหมาะกับอาหารและเครื่องดื่มที่ต้องการรสชาติสะอาด

ลักษณะทางกายภาพ

• น้ำตาลทรายขาวมีผลึกสีขาวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่า
• น้ำตาลทรายแดงมีสีเข้มและอาจมีเนื้อสัมผัสที่ชื้นกว่าน้ำตาลทรายขาว

แบบไหนดีกว่าสำหรับสุขภาพ?

หากพิจารณาจากแร่ธาตุ น้ำตาลทรายแดงอาจดูมีข้อได้เปรียบเล็กน้อย แต่แร่ธาตุเหล่านี้มีปริมาณน้อยเกินไปที่จะสร้างความแตกต่าง โดยสรุปก็คือการบริโภคน้ำตาลทั้งสองชนิดมีผลต่อสุขภาพแทบจะไม่ต่างกันเลย

ทั้งนี้ ควรจำไว้ว่าการบริโภคน้ำตาลในปริมาณมากเกินไป ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลชนิดใดก็ตาม อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพ เช่น น้ำหนักเกิน โรคเบาหวาน และฟันผุ ดังนั้นการควบคุมปริมาณน้ำตาลที่บริโภคในแต่ละวันจึงเป็นสิ่งสำคัญ