Trans Fat คืออะไร?

Trans Fat หรือไขมันทรานส์ เป็นไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่งที่เกิดจากกระบวนการ เติมไฮโดรเจนลงในน้ำมันพืช (Hydrogenation) เพื่อทำให้น้ำมันเหลวกลายเป็นไขมันที่มีลักษณะแข็งหรือกึ่งแข็งในอุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้ช่วยให้อาหารมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและมีรสชาติที่ดีขึ้น

แหล่งที่พบ Trans Fat

อาหารแปรรูป: คุกกี้, เค้ก, โดนัท

อาหารทอดกรอบ: มันฝรั่งทอด, ไก่ทอด

เนยเทียมและมาการีน: ใช้ในการทำขนมอบ

ขนมขบเคี้ยวและอาหารฟาสต์ฟู้ด

ทำไม Trans Fat ถึงเป็นอันตราย?

การบริโภค Trans Fat ในปริมาณมากสามารถก่อให้เกิดผลกระทบต่อสุขภาพ ดังนี้:

1. เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด: Trans Fat เพิ่มระดับ LDL (ไขมันไม่ดี) และลดระดับ HDL (ไขมันดี) ในร่างกาย
2. ทำให้หลอดเลือดอุดตันและเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ
3. เพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภท 2
4. การบริโภค Trans Fat มากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลิน
5. เพิ่มความเสี่ยงโรคอ้วน Trans Fat ทำให้ร่างกายสะสมไขมันมากขึ้น

Trans Fat ในระดับสากล

หลายประเทศทั่วโลก เช่น เดนมาร์ก, สหรัฐอเมริกา, แคนาดา ได้ออกกฎหมายห้ามใช้ Trans Fat ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพประชาชน

วิธีหลีกเลี่ยง Trans Fat อย่างปลอดภัย

อ่าน ฉลากโภชนาการ อย่างละเอียด หลีกเลี่ยงคำว่า "Partially Hydrogenated Oil"

หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปและอาหารทอดซ้ำ

เลือกใช้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันคาโนลา

บทสรุป

Trans Fat อาจช่วยให้อาหารมีรสชาติอร่อยและเก็บได้นานขึ้น แต่ผลกระทบต่อสุขภาพนั้นร้ายแรงอย่างยิ่ง การหลีกเลี่ยงและลดปริมาณการบริโภคไขมันทรานส์จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สุขภาพที่ดีเริ่มต้นจากการเลือกกินอย่างชาญฉลาด