ลูกเดือยคืออะไร?
ลูกเดือย (Job's Tears หรือชื่อวิทยาศาสตร์ Coix lacryma-jobi) เป็นธัญพืชที่มีเมล็ดสีขาวนวลหรือสีขาวขุ่น รูปทรงกลมรีเล็กน้อย มีผิวเรียบเนียน และมีรสชาติอ่อน ๆ หอมมันเล็กน้อย โดยทั่วไปมักนิยมนำมาใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพทั้งในรูปแบบของอาหารคาว หวาน และเครื่องดื่ม
ลูกเดือยจัดเป็นพืชตระกูลเดียวกับข้าวโพด (Poaceae) พบได้มากในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จีน และอินเดีย โดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีอากาศอบอุ่นถึงร้อน ลูกเดือยเติบโตได้ดีในสภาพอากาศชื้น และนิยมนำมาใช้เป็นธัญพืชที่ให้พลังงานสูง พร้อมคุณค่าสารอาหารที่หลากหลาย
สารอาหาร วิตามินและสารอาหารในลูกเดือย
ลูกเดือยอุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพในหลาย ๆ ด้าน
วิตามินและแร่ธาตุที่พบในลูกเดือย
1. วิตามินบี1 (ไทอามีน)
ช่วยเผาผลาญพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน บำรุงระบบประสาทและสมอง ลดอาการเหน็บชาและอ่อนเพลีย
2. วิตามินบี2 (ไรโบฟลาวิน)
ช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ช่วยบำรุงผิวพรรณ และเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเซลล์
3. วิตามินอี
เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งและชุ่มชื้น
4. ธาตุเหล็ก
ป้องกันภาวะโลหิตจาง ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดแดง
5. โพแทสเซียม
ช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
6. แคลเซียมและฟอสฟอรัส
ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันภาวะกระดูกพรุน
7. โปรตีน
ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อและเซลล์ในร่างกาย เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
8. ใยอาหาร
ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ป้องกันอาการท้องผูก ทำให้รู้สึกอิ่มท้องได้นาน
9: สารต้านอนุมูลอิสระ
ช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ ลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรังต่าง ๆ
ประโยชน์ของลูกเดือยที่ควรรู้
1. บำรุงหัวใจและควบคุมความดันโลหิต
โพแทสเซียมในลูกเดือยมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ทั้งยังช่วยลดภาวะความดันโลหิตสูงที่อาจนำไปสู่โรคร้ายแรงอื่น ๆ
2. บำรุงระบบประสาทและสมอง
วิตามินบี1 และบี2 ในลูกเดือยช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ทำให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดอาการเครียด และช่วยให้ร่างกายรู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า
3. ป้องกันภาวะโลหิตจาง
ธาตุเหล็กในลูกเดือยช่วยเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือด ป้องกันภาวะโลหิตจาง และช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
4. ช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
ใยอาหารสูงในลูกเดือยช่วยให้อิ่มท้องได้นาน ลดการกินจุบจิบ และช่วยควบคุมน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ
5. ชะลอวัยและบำรุงผิวพรรณ
วิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระในลูกเดือยช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่ง ชุ่มชื้น และดูอ่อนกว่าวัย
6. บำรุงกระดูกและฟัน
แคลเซียมและฟอสฟอรัสในลูกเดือยมีส่วนสำคัญในการเสริมสร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันภาวะกระดูกพรุน
7. ลดการอักเสบในร่างกาย
ลูกเดือยมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยบรรเทาอาการปวดข้อและอาการอักเสบจากโรคเรื้อรังต่าง ๆ
8. ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน
สารอาหารในลูกเดือยช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย ช่วยให้ระบบฮอร์โมนทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
วิธีกินลูกเดือยให้อร่อยและได้ประโยชน์สูงสุด
ต้มลูกเดือยสุกกินเป็นของว่าง: เติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย
ใส่ในขนมหวาน: เช่น น้ำกะทิลูกเดือย หรือเต้าฮวยลูกเดือย
ผสมในสลัด: เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้สลัดผัก
ทำเป็นเครื่องดื่มลูกเดือย: ปั่นลูกเดือยกับนมสดและผลไม้
เคล็ดลับการเลือกซื้อลูกเดือยคุณภาพดี
การเลือกซื้อลูกเดือยที่ดีนั้นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยสำหรับการบริโภค นี่คือวิธีการเลือกซื้อลูกเดือยที่ละเอียด:
- ควรเลือกซื้อจากร้านที่มีความน่าเชื่อถือหรือจากร้านค้าปลีกที่ได้รับการรับรอง เช่น ร้านที่มีมาตรฐานการควบคุมคุณภาพหรือร้านที่ขายสินค้าสดและใหม่
- หากซื้อออนไลน์ ควรตรวจสอบความคิดเห็นหรือรีวิวจากผู้ซื้อก่อนหน้าเพื่อมั่นใจในคุณภาพของลูกเดือย
- ควรเลือกซื้อในบรรจุภัณฑ์ที่มีความสะอาด ปลอดภัย และไม่เสียหาย เช่น ถุงหรือภาชนะที่มิดชิดเพื่อป้องกันฝุ่นละอองหรือความชื้น ควรหลีกเลี่ยงลูกเดือยที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีรอยแตกหรือมีการเปิดมาแล้ว
- ลูกเดือยที่ดีควรมีสีเหลืองทองหรือขาวใส หากมีสีที่ผิดปกติ เช่น สีดำ หรือมีจุดเน่า ควรหลีกเลี่ยง
- ลูกเดือยที่ดีจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ หากมีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นหืน อาจเป็นสัญญาณว่าไม่สดหรือเก็บรักษาไม่ดี
ลูกเดือยจึงเป็นมากกว่าแค่ธัญพืชทั่วไป เพราะนอกจากจะรับประทานได้หลากหลายรูปแบบแล้ว ยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ไม่ว่าจะช่วยบำรุงหัวใจ ผิวพรรณ หรือระบบย่อยอาหาร หากใครกำลังมองหาอาหารสุขภาพที่ทานง่ายและอุดมไปด้วยคุณค่า ลูกเดือยคือหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้าม
