ข้าวกล้องงอกคืออะไร?

ข้าวกล้องงอก (Girminated brown rice, GABA rice) คือ ข้าวกล้องที่ผ่านกระบวนการ "งอก" หรือการปล่อยให้เมล็ดข้าวกล้องเริ่มงอกออกมา โดยการแช่ข้าวกล้อง(ข้าวที่ยังไม่ผ่านการขัดสี)ในน้ำ 12-24ชั่วโมง แล้วปล่อยให้เมล็ดข้าวเริ่มงอกเป็นต้นอ่อน หลังจากนั้นก็จะนำข้าวที่งอกมาอบหรือแห้งให้คงสภาพอยู่ ซึ่งการงอกนี้ทำให้สารอาหารในข้าวเพิ่มขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้น เช่น เพิ่มวิตามินบี วิตามินอี และกรดอะมิโนที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้ข้าวกล้องงอกเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

"กาบา" สารอาหารมหัศจรรย์จากข้าวกล้องงอก

กระบวนการงอกของข้าวกล้องทำให้การผลิตสารอาหารสำคัญชนิดหนึ่งเรียกว่า "กาบา" (GABA) ซึ่งกระบวนการงอกของข้าวกล้องงอกช่วยเพิ่มปริมาณ "กาบา" ขึ้นอย่างในปริมาณที่สูงกว่าในข้าวกล้องธรรมดา จึงทำให้ข้าวกล้องงอกกลายเป็นแหล่งของ "กาบา" ที่มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

"กาบา" หรือ GABA (Gamma-Aminobutyric Acid) เป็นสารเคมีธรรมชาติในร่างกายที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมองและระบบประสาท กาบาเป็นสารสื่อประสาทที่ช่วยในการส่งสัญญาณระหว่างเซลล์ประสาท ช่วยให้สมองผ่อนคลาย ลดความเครียด และส่งเสริมการนอนหลับที่ดี

ประโยชน์ของสาร "กาบา" ในข้าวกล้องงอก

1. ช่วยลดความเครียดและความวิตกกังวล

GABA ช่วยในการลดการกระตุ้นที่ไม่จำเป็นในสมองและทำให้ร่างกายมีความผ่อนคลาย ซึ่งช่วยลดอาการวิตกกังวลและความเครียดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

2. ช่วยในการนอนหลับที่ดีขึ้น

GABA มีบทบาทในการควบคุมวงจรการนอนหลับ ทำให้สามารถหลับได้ง่ายขึ้นและนอนหลับลึก ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการบำรุงสุขภาพโดยรวม

3. ช่วยส่งเสริมสุขภาพสมองและระบบประสาท

GABA มีคุณสมบัติในการช่วยในการควบคุมสมดุลของสารเคมีในสมอง ช่วยบรรเทาอาการปวดหัว ลดความเครียดและซึมเศร้า รวมถึงยังช่วยในการปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทโดยรวม

4. ช่วยควบคุมความดันโลหิต

การรับประทานข้าวกล้องงอกที่อุดมไปด้วย GABA ยังสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิต โดย GABA ช่วยขยายหลอดเลือดและลดความเครียดที่เกิดจากการกระตุ้นของระบบประสาท

สารอาหารอื่นในข้าวกล้องงอก

นอกจาก "กาบา" แล้ว ข้าวกล้องงอกอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่สำคัญหลายชนิด ซึ่งได้รับการเพิ่มขึ้นจากกระบวนการงอกหลังจากการแช่ข้าวกล้องในน้ำ โดยสารอาหารและวิตามินที่สำคัญ ได้แก่:

1. วิตามินบี (Vitamin B)

ข้าวกล้องงอกมีวิตามินบีหลายชนิด เช่น

วิตามินบี1 (Thiamine): ช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและส่งเสริมการทำงานของระบบประสาท

วิตามินบี2 (Riboflavin): ช่วยในการสร้างพลังงานในร่างกายและบำรุงสุขภาพผิว

วิตามินบี3 (Niacin): ช่วยในกระบวนการเผาผลาญอาหารและทำให้ผิวพรรณดี

วิตามินบี6 (Pyridoxine): ช่วยในการผลิตเซโรโทนิน (สารเคมีในสมอง) และการทำงานของระบบประสาท

2. วิตามินอี (Vitamin E)

ข้าวกล้องงอกมีวิตามินอีในปริมาณที่เพิ่มขึ้นจากกระบวนการงอก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากการถูกทำลายจากอนุมูลอิสระและช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์

3. แร่ธาตุ

ข้าวกล้องงอกยังมีแร่ธาตุหลายชนิดที่สำคัญ เช่น

แมกนีเซียม (Magnesium): ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาท รวมถึงช่วยในการสร้างกระดูก

เหล็ก (Iron): สำคัญในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยในกระบวนการขนส่งออกซิเจนในร่างกาย

ฟอสฟอรัส (Phosphorus): ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

กรดอะมิโน (Amino Acids): ข้าวกล้องงอกมีกรดอะมิโนที่สำคัญที่ช่วยในการซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย รวมถึงมีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ เช่น กรดอะมิโนลูซีน (Leucine) และไอโซลูซีน (Isoleucine)

4. ไฟเบอร์ (Fiber)

ข้าวกล้องงอกอุดมไปด้วยไฟเบอร์ที่ช่วยในการย่อยอาหารและการขับถ่าย รวมถึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

5. สารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวกล้องงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟีนอล (Phenols) และแอนโธไซยานิน (Anthocyanins) ที่ช่วยในการลดการอักเสบและป้องกันการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ

สูตรน้ำข้าวกล้องงอกสูตรอร่อย

การทำน้ำข้าวกล้องงอกเป็นวิธีที่ดีในการได้รับประโยชน์จากข้าวกล้องงอกแบบง่ายๆ โดยการสกัดสารอาหารที่มีประโยชน์จากข้าวกล้องงอก มาดูวิธีทำกันเลยครับ:

วัตถุดิบ:

ข้าวกล้องงอก 1 ถ้วย

น้ำสะอาด 4 ถ้วย

วิธีทำ:

ล้างข้าวกล้องงอก: นำข้าวกล้องงอกมาล้างให้สะอาด เพื่อล้างฝุ่นหรือสิ่งสกปรกออก

แช่ข้าวกล้องงอก: นำข้าวกล้องงอกไปแช่น้ำสะอาดประมาณ 4-6 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืน เพื่อให้ข้าวอ่อนตัวและเริ่มงอกดีขึ้น

ต้มข้าวกล้องงอก: ใส่ข้าวกล้องงอกที่แช่แล้วลงในหม้อ เติมน้ำสะอาด 4 ถ้วย ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด

ลดไฟ: เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวข้าวกล้องงอกประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าน้ำจะกลายเป็นสีขาวขุ่น

กรองน้ำข้าวกล้องงอก: เมื่อเสร็จแล้ว ให้กรองน้ำข้าวกล้องงอกออกจากข้าวด้วยผ้าขาวบาง หรือกรองละเอียด

พร้อมดื่ม: น้ำข้าวกล้องงอกสามารถดื่มได้ทันที รสชาติจะออกหวานธรรมชาติจากข้าวกล้องงอก

ข้อแนะนำ:

>> สามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

>> น้ำข้าวกล้องงอกสามารถดื่มได้ทั้งในรูปแบบอุ่นหรือเย็น

>> ควรดื่มน้ำข้าวกล้องงอกในตอนเช้าหรือระหว่างมื้ออาหาร เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น

>> การดื่มน้ำข้าวกล้องงอกเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างสุขภาพได้ดี เนื่องจากมีสาร GABA, วิตามิน B, และแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยบำรุงร่างกายและลดความเสี่ยงจากโรคต่างๆ ได้

>> การรับประทานข้าวกล้องงอกจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสุขภาพสมอง ลดความเครียดและวิตกกังวล พร้อมทั้งปรับสมดุลร่างกายในทางธรรมชาติและยั่งยืน